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儘管阿諾史瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）和保羅麥卡尼爵士（Sir Paul McCartney）等名人紛紛呼籲，透過減少攝取肉類來協助拯救地球，科學家宣稱，食用萵苣對環境的危害程度，比培根要高出3倍。

1項新研究發現，多吃蔬果這類較健康的飲食方式，對全球暖化的實際影響可能更甚。

英國「每日電訊報」（Telegraph）報導，美國卡內基美隆大學（Carnegie Mellon University）科學家的研究，比較不同食物每1000大卡的溫室氣體排放量。

由於萵苣的卡路里非常低，1個人必須吃上至少2大顆捲心萵苣，才能攝取到接近2片煙燻培根薄片的卡路里。

因此，運送體積龐大的萵苣所產生的溫室氣體，遠高於每卡路里的豬肉。在送上餐桌前，萵苣更容易腐爛，食物廢棄物因此大幅推升碳足跡。

其他蔬菜的表現遠比萵苣好，甘藍菜的排放量是每卡路里豬肉的1/5，花椰菜則不到一半。

研究執筆人之一的費腳臭怎麼治希別克（Paul Fischbeck）教授說，牛肉和羊肉的排放量遠高於豬肉或雞肉，而牛肉的排放量仍高於萵苣。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃菜較環保？萵苣碳排更甚培根-120254938.html

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